Pyszny i odchudzony chlebek dyniowy- tylko 100 kcal w kawałku! Bez glutenu, nabiału, oleju.

Jesień trwa w najlepsze, więc trzeba ją sobie trochę osłodzić – w wersji zdrowej oczywiście!

Było już pyszne marchewkowe (klik), było też aromatyczne migdałowe z figami (klik), więc czas na… dyniowe. A jakże! Tym razem w postaci odchudzonego dyniowego chlebka.

Szybko, bierz się za pieczenie, póki jeszcze dynia jest na sklepowych półkach! Przepis jest naprawdę banalny, a wszystko mieszamy w jednej misce, więc i zmywania będzie dużo mniej!

Potrzebujesz:

• puree z pieczonej dyni 160 g (wskazówki na końcu wpisu)
• 3 jajka
• mąka ryżowa 170 g (użyłam mąki z brązowego ryżu)
• 50 g ksylitolu
• 50 g jogurtu naturalnego migdałowego (można dać zwykły grecki)
• łyżeczka siemienia lnianego mielonego
• łyżeczka cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• łyżeczka proszku do pieczenia – możesz użyć bezglutenowego, aby chlebek był w pełni go pozbawiony

opcjonalnie 

• kawałki gorzkiej czekolady
• orzechy włoskie lub inne bakalie

  

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

W dużej misce roztrzep jajka, a następnie dodaj puree dyniowe, jogurt, ksylitol, ekstrakt waniliowy, przyprawy, proszek do pieczenia i sól. Wszystkie składniki wymieszaj do połączenia. W kolejnym etapie powoli dosypuj mąkę i delikatnie wymieszaj całą masę. 

Ewentualnie wrzuć dodatki – ja dodałam poszatkowane orzechy włoskie – około 30 gram.

Masę przelej do natłuszczonej olejem kokosowym formy na chlebek, wrzuć na wierzch kilka orzechów i wsuń do piekarnika. Piecz przez około 45 minut – do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudź przed krojeniem.

Dzięki temu, że słodzidło zostało znacznie ograniczone w tym przepisie, chlebek nie wychodzi mega słodki – idealnie pasuje, aby zjeść kawałek z domowymi lub sklepowymi (ale dobrej jakości) powidłami śliwkowymi lub dżemem jagodowym – pycha!

 

Puree z dyni

Ja ubezpieczyłam się przed zakończeniem sezonu dyniowego robiąc na zapas puree. Kilka wielkich dyń wydrążyłam, pokroiłam i wrzuciłam do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na około 40 minut – do miękkości. Ostudzoną dynię zblendowałam, podzieliłam na porcje 300-400 gram i zamroziłam. Polecam takie rozwiązanie – mus dyniowy będzie pod ręką do wykorzystania do przeróżnych smakołyków.

Wartości odżywcze dla całego ciasta: 1041,7 kcal / Białko 41,5 g / Węglowodany 199,1 g / Tłuszcze 25,4 g

Wartości odżywcze dla kawałka (1/10): 104 kcal / Białko 4,15 g / Węglowodany 19,9g / Tłuszcze 2,5 g

Monica Bialucci