Jestem wielką fanką placków z cukinii – z dodatkiem marchewki lub innych warzyw. Minusem zawsze jest sterczenie nad patelnią i smażenie całej partii jak dla wojska.
Wynalazłam ostatnio na to rozwiązanie, przepis zmodyfikowałam odpowiednio, aby był w sam raz dla insulinoopornych. Przygotowanie jest banalnie proste, a efekt – przepyszny!
Pamiętajcie, by dodać mnie na instagramie – będzie mi przemiło, jeśli zostaniesz tam ze mną!
Co potrzebujesz?
- 2-3 cukinie (ok. 700 g)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 czubate łyżki mąki z ciecierzycy (lub zwykłą, jeśli nie macie IO)
- 3 jajka
- 100 g sera feta
- garść tartej mozarelli (na wierzch)
- 80 g wędzonego łososia
- łyżka oleju kokosowego / rzepakowego
- sól, pieprz
Poczytaj o tym, jak zgubiłam 13 kg na Poście Dąbrowskiej! {klik tutaj}
Co dalej?
- Umyj cukinie i zetrzyj na grubych oczkach. Posól, wymieszaj i odstaw na przynajmniej 15 minut, aby puściły sok. W międzyczasie pokrój cebulę na drobną kosteczkę, przeciśnij czosnek przez praskę i przygotuj formę – natłuść ją delikatnie. Ja użyłam formy do tart z Ikei – zależało mi, aby placek był dość niski.
- Odciśnij porządnie nadmiar wody z cukinii – najlepiej przez czystą ścierkę, aby pozbyć się całkowicie nadmiaru soku – jeśli pominiesz ten krok, placek się nie zetnie i wyjdzie z niego ciapa.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C.
- Przełóż cukinię do większej miski, dodaj cebulkę i czosnek, mąkę z ciecierzycy, wbij jajka, łyżkę oleju, pokrusz fetę i dodaj łososia porwanego na kawałki. Dodaj pieprz i przypraw wedle uznania i dokładnie zamieszaj masę.
- Przełóż ją do wyłożonego papierem do pieczenia naczynia. Przed wrzuceniem do piekarnika wierzch posypałam odrobinę tartą mozarellą.
- Wrzuć do nagrzanego wcześniej piekarnika i piecz przez ok. 25-30 minut – do suchego patyczka i zarumienionego wierzchu.
Jeżeli szukacie innych przepisów na smakołyki w odchudzonych i zdrowych wersjach,
to zajrzyjcie do tej kategorii {klik}.
Można podać ze świeżymi warzywami, jeść na ciepło, lub zabrać ze sobą do pudełka i wsunąć na zimno – w obu przypadkach smakuje obłędnie!
Wartości kaloryczne:
Dla całości: 1092kcal, Białko: 78g, Węgle: 67g, Tłuszcz: 57g
Porcja – 1/8: 137kcal, Białko: 9.8g, Węgle: 8.4g, Tłuszcz: 7.1g
Smacznego!
Buziaki, Monika
